Супы

Чечевичный суп с соленой свининой

Чечевичный суп с соленой свининойПодготовка: 25 мин.

Вымачивание: 5 ч.

Приготовление: 2 ч 35 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 кг соленой свиной лопатки

■ 2 копченые свиные колбаски

■ 300 г зеленой чечевицы

■ 3 моркови

■ 1 пучок душистых трав (тимьян, лавровый лист, петрушка, сельдерей)

■ 2 бутона гвоздики

■ 1 луковица

■ 1 зубчик чеснока

■ перец

■ соль

 

Приготовление:

Свиную лопатку нарезать крупными кусками, залить холодной водой и вымачивать 5 ч, меняя воду каждый час.

Луковицу очистить и воткнуть в нее бутоны гвоздики. Свиную лопатку тщательно промыть и в глубоком сотейнике залить достаточным количеством холодной воды. Добавить луковицу с гвоздикой, очищенный зубчик чеснока и пучок душистых трав. Довести до кипения, снять пену и варить под крышкой на медленном огне 1 ч 30 мин.

Морковь очистить, вымыть и нарезать толстыми кружками. Колбаски варить в кипящей воде 30 мин, с помощью шумовки переложить в другую посуду, дать остыть и нарезать толстыми кружками.

Чечевицу тщательно промыть и дать воде полностью стечь. Всыпать в сотейник чечевицу, перемешать, положить морковь и готовить на медленном огне еще 35 мин.

Положить в сотейник колбаски и довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу и снять с огня. Блюдо подать горячим.

 

Рекомендуемое вино: Vacqueyras rouge. Красное сухое вино с нотами черной смородины, пряностей в аромате, вкус структурированный, с длительным послевкусием /Вакера/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Сколько обычно блюд у Вас на праздничном столе?

Сливочно-перечный соус
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Курабьедес
Овощной салат с ветчиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шоколадные макароны
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Паштет из кролика
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лазанья с рикоттой и говядиной
Перепелиные яйца в ветчине
Люля-кебаб
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Шарики в маше из козьего сыра
Огуречный суп с мятой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!