Деликатесный салат с фуа-гра

Подробности

Опубликовано 18.03.2014 16:03

Просмотров: 6793

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 7 мин.

На 4 порции:

■ 250 г зеленой стручковой фасоли

■ 1 пучок зеленой спаржи

■ 2 луковицы шалота

■ 1 маленький трюфель

■ около 125 г смеси салатов мескпан

■ 8 ломтиков террина из фуа-гра

Для соуса:

■ 100 мл оливкового масла

■ сок 1/2 лимона

■ 2 веточки эстрагона

■ 2 веточки кервеля

■ 2 веточки петрушки

■ соль

■ переи

Приготовление:

У фасоли срезать кончики стручков, спаржу очистить. Подготовленные овощи варить в кипящей подсоленной воде 7 мин., откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Дать воде полностью

Для соуса эстрагон, кервель и петрушку мелко порубить. Оливковое масло перемешать с соком лимона, добавить рубленые травы, соль и перец по вкусу.

Лук очистить и порубить. Смесь салатов вымыть, перебрать, обсушить и разложить по порционным тарелкам. Сверху распределить отваренную фасоль и спаржу, посыпать рубленым луком.

Салат полить соусом, положить на каждую порцию г ломтика террина из фуа-гра. Перед подачей на стол посыпать салат измельченным трюфелем.

Источник: журнал "Saveurs"

• < Назад
• Вперёд >