Блюда из свинины

Свиные рульки с репой в медовой карамели

Свиные рульки с репой в медовой карамели

Нежнее нежного

 

Подготовка: 40 мин.

Приготовление: 2 ч 30 мин.

 

На 4 порции:

■ 4 свиные рульки

■ 800 г репы

■ 1 крупная луковица

■ 2,5 ст. ложки жидкого меда

■ 5 г сахара

■ 60 г сливочного масла

■ 4 лавровых листа

■ 1/2 ч. ложки молотого кумина

■ оливковое масло

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

В кастрюле залить рульки холодной водой до края посуды, довести до кипения и слить воду. Повторно залить рульки холодной водой, посолить поперчить, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 1 ч 45 мин.

Репу очистить, вымыть, нарезать четвертинками и обжаривать в сотейнике на сливочном масле 3 мин. Присыпать репу сахаром и дать ей слегка карамелизироваться.

Влить в сотейник столько воды, чтобы она полностью покрыла репу, накрыть листом пергамента и готовить на среднем огне 20 мин.

Лук очистить, порубить и обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле на среднем огне. Переложить в сотейник отваренные рульки без бульона и обжаривать их 3 мин.

Полить рульки медом, присыпать кумином и дать им слегка карамелизироваться.

Влить в сотейник с рульками 300 мл воды, добавить лавровый лист и готовить под крышкой на среднем огне 30 мин, время от времени переворачивая рульки.

В конце приготовления добавить репу вместе с жидкостью, в которой она готовилась, и держать на медленном огне 5 мин. Блюдо подать горячим.

 

Рекомендуемое вино: Nuit-saint-georges. Красное сухое вино, полнотелое, с ароматом вишни и черной смородины, с тонким нюансом трюфелей, послевкусие долгое, мягкое /Нюи-Сен-Жорж, Кот-де-Нюи, Бургундия/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какой стиль музыки вы предпочитаете

Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Рафаэлло со сливами
Коктейль из грейпфрута и груши
Сливочно-перечный соус
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!