Торты

Меренговый торт

Меренговый тортПодготовка: 1 ч.

Приготовление: 1 ч 5 мин.

 

На 8-10 порций:

Для меренги:

■ 200 г порошка какао

■ 90 г сахарной пудры

■ 90 г сахара

■ 3 белка

 

Для мусса:

■ 250 г шоколада

■ 150 г сливочного масла

■ 4 желтка

■ 6 белков

■ 20 г сахарной пудры

■ 400 г малины или других ягод

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 150°С.

Приготовить меренговые коржи. Какао просеять с сахарной пудрой. В отдельной посуде белки взбить в крепкую пену, небольшими порциями подсыпая сахар. Продолжая взбивать, подмешать ко взбитым белкам смесь какао с сахарной пудрой.

С помощью кондитерского мешка выложить меренговую массу на выстланный пергаментом противень в форме двух круглых пластов равного диаметра. Из оставшейся массы сделать маленькие меренги. Меренговые коржи выпекать 1 ч 5 мин. Маленькие меренги вынуть из духовки через 50 мин.

Для мусса шоколад растопить на горячей водяной бане и снять с огня. Подмешать нарезанное кубиками сливочное масло и взбивать до получения гладкой однородной массы. Добавить желтки и снова взбить. В отдельной посуде белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и аккуратно подмешать в шоколадно-масляную массу. Мусс поместить в холодильник на 30 мин.

Меренговый корж выложить на сервировочное блюдо и с помощью кондитерского мешка покрыть его 1/2 мусса. Накрыть вторым коржом, покрыть его оставшимся муссом, украсить маленькими меренгами и ягодами. По желанию посыпать сахарной пудрой.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Когда Вы обедаете?

Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Овощной салат с ветчиной
Шарики в маше из козьего сыра
Вареники с картошкой и грибами
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Рафаэлло со сливами
Курабьедес
Легкий пирог с клубникой и бананами
Перепелиные яйца в ветчине
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Тарталетки с шалотом и рокфором
Паштет из кролика
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Сливочно-перечный соус
Огуречный суп с мятой
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!